বেগুনি বাঁধাকপি কি উপকারী

আজকাল বাজারে পার্পল ক্যাবেজ বা বেগুনি বাঁধাকপি পাওয়া যাচ্ছে। এটি ব্রকলি, ফুলকপি, ব্রাসেলস, স্প্রাউটস, বাঁধাকপির মতো ব্রাসিকা পরিবারের সবজি। বাঁধাকপি বিভিন্ন জাতের রয়েছে যেমন সবুজ, স্যাভয়, নাপা, বেগুনি বাঁধাকপি। তবে বেগুনি বাঁধাকপিকে পুষ্টির দিক থেকে উন্নত বলে বিবেচনা করা হয়। অ্যান্থাসায়ানিন নামের ফ্ল্যাভোনয়েড ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে বাঁধাকপিগুলো লালচে বেগুনি রং ধারণ করে। বেগুনি বাঁধাকপি শুধু রঙের জন্যই আকর্ষণীয় নয়; এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতাও অনেক। বেগুনি বাঁধাকপিতে বিভিন্ন ফাইকেমিক্যাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এছাড়া আছে ভিটামিন বি, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন কে ও ফাইবার। আরও আছে অ্যান্থাসায়ানিন ও ইনডোল; যা উপকারী। এ জন্য বলা হয়, বেগুনি বাঁধাকপিতে সবুজ বাঁধাকপির চেয়ে ১০ গুণ বেশি ভিটামিন রয়েছে।
উপকারিতা: অ্যান্থাসায়ানিন ও ইনডোল বেশি থাকায় এটি ক্যানসারবিরোধী। বিশেষ করে এর মধ্যে থাকা ইনডোল নারীদের স্তন ক্যানসার ও ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি কমাতে পারে; ক্যালরি কম ও ফাইবার বেশি থাকায় ওজন কমাতে সাহায্য করে।
উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গ্লুটামিন নামক অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এটি পেটের আলসার নিরাময়ে কাজ করে। পেটের আলসার নিরাময়ে বেগুনি বাঁধাকপির রস খেলে উপকার পাওয়া যায় বেশি। এতে ৩৬টির বেশি অ্যান্থাসায়ানিন রয়েছে, যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি ও উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যা কমাতে পারে। এ ছাড়া হƒদরোগীদের জন্য দুর্দান্ত খাবার এটি। ভিটামিন কে, ভিটামিন সি ও ক্যালসিয়াম থাকায় এটি সুস্থ হাড়ের বৃদ্ধি ও বিকাশে একটি ভালো সবজি। এ ছাড়া এতে থাকা ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ অস্টিওপরোসিস ও আর্থ্রাইটিস প্রতিরোধে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে সাহায্য করে; এটির অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়; বেগুনি বাঁধাকপির অ্যান্টিকোলিনস্টেরেজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আলঝেইমার রোগের ক্ষতিকর প্রভাব কমাতে পারে। এই বাঁধাকপিতে প্রচুর ভিটামিন এ রয়েছে; যা চোখের সমস্যায় কার্যকর। ভিটামিন এ চুলের স্বাস্থ্য রক্ষা ও বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: বাঁধাকপি একটি ফ্ল্যাটোজেনিক বা গ্যাস বৃদ্ধিকারী খাবার। বাঁধাকপি খাওয়ার পর পেটে গ্যাস হতে পারে। তাই এটি পরিমিত পরিমাণে খাবেন; বারবার গাঁজানো বেগুনি বাঁধাকপি খেলে ডায়রিয়া হতে পারে; বদহজমের লক্ষণগুলো হলো: পেট ব্যথা, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া ও মাথাব্যথা। এ জন্য অন্যান্য উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের সঙ্গে বেগুনি বাঁধাকপি এড়িয়ে চলবেন।

লিনা আকতার, পুষ্টিবিদ
রাইয়ান হেলথ কেয়ার হসপিটাল অ্যান্ড রিসার্চ সেন্টার, দিনাজপুর